COTELETTES DE MOUTON AUX OEUFS BOULLIS

Ingrédients :

500g de côtelettes de mouton (ou 1 gros poulet), 4 ou 6 Å“ufs, 500g d′oignons, 1/2 tasse d′amandes émondées et frites et concassées, 1c. à thé de cannelle, 1/2c. à thé de poivre, 1/4c. à thé de curcuma, 2 tasses d′eau, de l′huile, 1/2c. à thé de sel, coriandre pour décoration.

Préparation :

Peler et émincer les oignons, puis les faire revenir 30 minutes. Ajouter les côtelettes, saler, épicer, verser l′eau et laisser cuire durant 1h. Faire bouillir les oeufs, les nettoyer et les ajouter au reste. Entre-temps, frire les amandes, les broyer grossièrement. Finalement, disposer dans un plat de service les côtelettes, napper de leur sauce, entourer d′oeufs bouillis et saupoudrer d′amandes. Garnir de coriandre émincée.