TAJINE D′ALOSE AUX CAROTTES

Ingrédients :

1 alose de 2kg environ, 6 carottes, 6 gousses d′ail, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil, 1 citron confit, 1/2c. à thé de piment doux, 1/2c. à thé de piment fort, du sel, 1/2 paquet de safran, 1 verre d′huile.

Préparation :

Ecailler, vider, laver l′alose et la couper en tranches. Peler, laver et couper en rondelles les carottes. En recouvrir le fond d′un tajine en terre. Dans une terrine, mélanger l′huile avec le sel, les piments doux et forts, le safran, le citron confit coupé en petits morceaux, les gousses d′ail pelées, écrasées et hachées, le persil et la coriandre haches. Roulet chaque tranche d′alose dans cette sauce et déposer au fur et à mesure sur les carottes. Ajouter un verre d′eau et éventuellement le reste du mélange. Faire cuire à feu doux (de préférence sur du charbon de bois) pendant 1h. Servir bien chaud ce tajine qui se sert souvent comme entrée.