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SAUCE TCHERMILA POUR POISSON

Ingrédients :

6 gousses d′ail, 1c. à thé de piment doux, 1c. à thé de piment fort, 1c. à thé de cumin, du sel, 1/2 verre vinaigre, 1 verre d′huile.

Préparation :

Cette sauce, savant mélange d′épices et d′ail, sert à faire macérer le poisson avant la cuisson mais aussi de base au jus de cuisson. Eplucher et hacher très fin les 6 gousses d′ail et mélanger avec le piment rouge doux et le piment rouge fort, le cumin. Ajouter une pincée de sel, un verre d′huile et un demi de vinaigre. Ce mélange, préparé à l′avance peut très bien se conserver dans un bocal de verre ferme un jour ou deux au frais.


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