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SARDINES ACCOUPLÉES

Ingrédients :

1kg de sardines, 1 tasse de coriandre émincée, 5 à 6 gousses d′ail, 1 tasse de farine, 2 oeufs bouillis, 2c. à thé de cumin, de l′huile de friture, 1 citron, 1c. à thé de harissa.

Préparation :

Laver, nettoyer les sardines, ouvrir sur un côté dans le sens de la longueur, ôter les arêtes, et saler. Dans un bol, mélanger le cumin, la coriandre, l′ail écrasé, la harissa et les oeufs durs écrasés. Étaler la sardine ouverte à plat sur la paume de la main, tartiner d′une cuillère du mélange et couvrir d′une autre sardine également ouverte, à plat. Enrober dans la farine et faire frire dans l′huile chaude. Disposer sur un papier pour absorber le surplus d′huile. Garnir de tranches de citron et servir. Peut également être cuite au four en ajoutant une tasse d′eau pour la cuisson.


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