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POULET AUX COINGS

Ingrédients :

1 gros poulet (ou 1,5g de viande de mouton), 1,5g de coings, 2 oignons, 1/2 tasse de raisins secs, 1 tasse d′abricots secs, 1 tasse de pruneaux, 1c. à soupe de miel (ou cassonade), 1 tasse d′amandes frite (ou grillée), 1/2 citron, 2 tasses d′eau, 1/4 tasse d′huile, 1,5c. à thé de cannelle, 1/2c. à thé de poivre noir, 1/4c. à thé de curcuma, 1 pincée de sel.

Préparation :

Couper en morceaux et rincer le poulet. Dans une grande marmite, chauffer l′huile mélangée avec le poivre et le curcuma puis faire dorer les morceaux de poulet. Faire bouillir les coings coupés en quartiers et épépinés, y incorporer le miel et le jus de citron, puis laisser cuire durant 30 minutes. Émincer et faire revenir les oignons, puis les incorporer au poulet. Ajouter les coings avec leur sauce puis parsemer de fruits secs et du restant d′épices. Laisser cuire à feu doux durant 1h. De temps à autre, remuer délicatement. S′il y a trop de jus, découvrir la marmite. Servir séparément viande et fruits et parsemer le tout d′amandes coupées grossièrement. Accompagner d′un riz au safran.


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