ROULEAU DE POULET

Ingrédients :

1kg de blanc de poulet haché, 3 à 4 oeufs durs, 2 oeufs frais, 2 à 3 gousses d′ail écrasé, 2 à 3c. à soupe d′huile, 1 poivron vert coupé en lanières, 2c. à soupe de chapelure, 2 carottes capées, 1/4 tasse de persil émincé, 1/4 tasse de coriandre émincée, 1/2c. à thé de poivre blanc, 1 pointe de safran ou curcuma, 1/2c. à thé de sel, papier aluminium (ou un carré de gaze). Pour la sauce : 1/4 tasse d′huile, 2 tasses d′eau, 1/8c. à thé de safran (ou 1/4c. à thé de curcuma), 1c. à thé de poivre blanc.

Préparation :

Dans un grand récipient, mélanger délicatement, le hachis de poulet, la coriandre hachée, le persil haché, les épices, un oeuf frais, l′huile, le sel et l′ail émincé. Ajouter les lanières de poivron, une carotte râpée et un oeuf dur. Dans une casserole, préparer la sauce avec les ingrédients et porter à ébullition. Entre-temps, avec le hachis préparé, former 2 rouleaux, les lisser après avoir graissé les mains. Disposer dans la sauce bouillante, réduire le feu et cuire durant 30 minutes. Une fois les rouleaux bien pris, ôter le papier aluminium et continuer la cuisson encore 15 à 20 minutes, en arrosant de temps en temps. Servir chaud ou froid.