POULET AUX OLIVES

Ingrédients :

1 poulet de race de 1,5kg environ, 1 verre d′huile, 6 gousses d′ail pelées, 1/2 paquet de safran, 1/2c. à thé de sel, 500g d′olives concassées dénoyautées, 1 citron confit.

Préparation :

Choisir un beau poulet de race à la chair ferme, le découper en morceaux et le disposer dans une marmite avec l′huile, l′ail, le safran, et le sel. Couvrir d′un 1/2 verre d′eau et laisser cuire pendant 10 minutes environ à feu doux, puis ajouter les olives. Le citron confit découpé en morceaux et laisser cuire, la marmite à demi-couverte durant 30 à 35 minutes environ à feu moyen en ajoutant de l′eau si nécessaire. Mettre le poulet et les olives dans un plat relativement creux et servir chaud.