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POULET FEL-CASSADA

Ingrédients :

1 poulet de race de 1,5kg environ, 1 gros oignon, 1/2 paquet de safran, 1/2c. à thé de sel, 1/2c. à thé de poivre, 1/2 verre d′huile, 1 bouquet de persil, le jus d′un citron.

Préparation :

Choisir un beau poulet de race à la chair ferme. Le découper en morceaux après l′avoir lavé, les disposer dans une marmite avec l′oignon coupé en lamelles, le sel, le poivre, le safran, et l′huile. Faire revenir le tout en remuant délicatement à la cuillère en bois. Ajouter 1/2 verre d′eau et laisser mijoter durant 20 minutes à feu doux. Ajouter enfin le bouquet de persil finement haché et le jus de citron et laisser dorer à feu doux pendant 15 minutes environ. Servir chaud.


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