Ingrédients :
750g de pommes de terre, 500g de poireaux, 500g de jarret de boeuf, 1/2 paquet de safran, 1/2 boite de petits pois fins, le jus d′un citron, du sel et du poivre. |
Préparation :
Eplucher, laver et couper en morceaux les légumes, les mettre dans une cocotte, ajouter la viande. Couvrir de 1,5 litre d′eau et mettre à cuire 1h environ avec le safran. Retirer la viande, passer les légumes au mixeur, et ajouter en fin de cuisson les petits pois fins, le jus de citron, rectifier l′assaisonnement si nécessaire et servir chaud. |
