SOUPE DE SEMOULE

Ingrédients :

300g semoule, 10g de fenugrec (el halba), 6 gousses d′ail, 1c. à thé de sel, 3c. à soupe de d′huile, 1 bouquet de kezbor (coriandre).

Préparation :

Porter à ébullition dans 1,5 litre d′eau pendant quelques minutes le fenugrec, l′ail coupé en morceaux, le sel, l′huile et le bouquet de kezbor finement haché. Ajouter la semoule et laisser cuire durant 15 minutes environ à feu doux en remuant de temps en temps (marmite découverte) en ajoutant de l′eau ou du lait si nécessaire. Servir chaud.