SALADE DE BETTERAVE

Ingrédients :

1kg de betterave, 1/4 de tasse de flocons de persil, le jus de 2 citrons (ou 1/3 de tasse de vinaigre), 1/2c. à thé de cumin, du sel (selon le goĂ»t), 1/4 de tasse d′huile.

Préparation :

Laver les betteraves sous le robinet en frottant sans l′éplucher. Mettre dans une casserole, couvrir d′eau et faire cuire durant lh30 (ou 30 minutes à la cocotte-minute). Laisser égoutter, peler et couper en tranches à l′aide d′un couteau de décoration. Ajouter les épices, l′huile, le citron (ou le vinaigre) et mélanger. Parsemer de persil. Servir frais.