LAIT D′AMANDES

Ingrédients :

1kg d′amandes, 400g de sucre en poudre, 1/4 de litre d′eau de fleur d′oranger.

Préparation :

Laver les amandes, les monder, les relaver encore, les mixer avec le sucre, ajouter un litre d′eau et mélanger. Filtrer à la passoire fine et recueillir le jus, le garder au frais. D′autre part, recueillir les amandes mixées, ajouter 2 litres d′eau et mettre à macérer toute une nuit au frais. Le lendemain, filtrer à la passoire fine, recueillir le jus et l′ajouter à celui de la veille. Ajouter enfin l′eau de Fleur d′oranger et mélanger le tout. Servir très frais.