Ingrédients :
7 oeufs, 7c. à soupe de farine, 7c. à soupe de sucre, 1 pincée de levure chimique Alsa. Pour la garniture : de la confiture d′abricots ou de fraises (au choix), du sucre glace. |
Préparation :
Séparer les jaunes des blancs. Dans le bol du mixeur, battre les blancs en neige. Ajouter le sucre et les jaunes tout en continuant de battre. Arrêter de battre et incorporer délicatement la farine et la levure en soulevant à la cuillère de bois. Tapisser une tôle de 35x40cm de papier sulfurisé en laissant déborder un peu de papier puis verser la préparation dedans. Mettre au four à th. 5 pendant 20 minutes environ. Au bout de ce temps, retirer la pallébé cuite, ne pas laisser refroidir, démouler aussitôt sur une grande serviette puis rouler la pallébé avec la serviette. Laisser reposer et refroidir. Dérouler délicatement et napper l′intérieur avec la confiture choisie, rouler à nouveau sans serviette pour obtenir une pallébé ronde à la confiture. Saupoudrer de sucre glace et ranger dans un plat long. Au moment de servir, découper en tranches. |
