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CIGARES AUX AMANDES

Ingrédients :

Pour la pâte d′amandes : 500g d′amandes mondées, 350g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanille. Pour la pate : 1 verre d′huile, 1 verre de vin blanc sec, 1/2 paquet de levure chimique, 1 jaune d′oeuf, 2c. à soupe de sucre en poudre, farine. Pour le sirop : 400g de sucre en poudre, le jus d′un citron.

Préparation :

Pour simplifier le travail, on peut prendre de la pâte d′amandes toute faite, que l′on trouve en confiserie ou en épicène fine. Préparer la pâte en mélangeant, dans une terrine, l′huile, le vin blanc (ou, à défaut la même quantité d′eau), l′oeuf, la levure, et le sucre. Peu à peu, ajouter de la farine jusqu′à obtenir une pâte molle. Laisser en attente. Hacher les amandes dans une terrine et travailler avec les deux sucres pour obtenir la pâte d′amandes. Etaler la pâte jusqu′à une épaisseur de 1 millimètre tout au plus. Avec la roulette, tailler des carrés de 10cm de côté. Placer en diagonale dans chaque verre, un peu de pâte d′amandes roulée en petite saucisse et rouler la pate pour former un cigare que l′on range au fur et à mesure sur un plateau. Mettre de l′huile à chauffer dans une poêle et y faire frire les cigares, les retirer et les tremper au fur et à mesure dans le sirop cuit et tiédi (le sirop est fait du sucre additionné du jus de citron et d′un verre d′eau et cuit doucement jusqu′a épaississement). Présenter dans un plat à dessert.


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