LES CORNES DE GAZELLES

Ingrédients :

3,5 tasses de farine (pour 40 à 50 cornes de gazelles), 1/2 tasse de sucre, 2 oeufs, 1c. à soupe de zestes d′orange, 3 à 4 gouttes d′extrait de fleurs d′oranger, 1/4 tasse d′huile ou 50 g de margarine, 1/4 tasse de jus d′orange. Pour la farce : 2 tasses de pâte d′amandes, 1 tasse d′amandes grillées, 3 à 4 gouttes d′extrait de fleurs d′oranger. Pour le glaçage : 1 tasse de sucre à glacer, 1/2 tasse de jus d′orange (chaud).

Préparation :

Verser la farine dans une terrine puis creuser un puits. Casser dedans les oeufs, ajouter l′huile ou la margarine fondue, les zestes d′orange puis les gouttes d′extrait de fleurs d′oranger. Pétrir la pâte jusqu′à ce qu′elle soit homogène et sèche (la travailler environ 15 minutes). L′étaler à l′aide d′un rouleau en une feuille très fine. Découper des carrés de pâte à l′aide d′une roulette. Avec la pâte d′amandes, former des bâtonnets, de la grandeur d′un doigt, les rouler dans les amandes concassées. Sur chaque carré de pâte, placer un bâtonnet, en biais, puis plier pour former un croissant. Recourber les extrémités et disposer sur une tôle graissée (l′autre manière de plier les cornes de gazelle, c′est de se servir d′un verre renversé en guise de moule. Couper la pâte à l′aide du verre. On obtient ainsi des petites galettes très fines. Placer la farce au milieu, plier la feuille puis coller les extrémités). Enfin, mettre à cuire durant 30 minutes au four à feu moyen. Passer dans le jus d′orange chaud puis dans le sucre à glacer.