Préparation :
Préparer un sirop de sucre à point avec le sucre et un peu d′eau en faisant chauffer le mélange sur feu moyen. Lorsque le sirop est presque à point, verser les blancs et la vanille dans le bol du mixeur et commencer à battre les blancs en neige ferme, (Vérifier si le sucre est bien à point en versant une goutte sur une assiette, la goutte doit durcir immédiatement). A ce moment, verser le sirop de sucre en filet sur les blancs tout en continuant de battre pour obtenir une meringue consistante. Continuer à battre quelques instants à feu doux. Ajouter les 300g de noix hachées que l′on versera en pluie sur le mélange en soulevant délicatement à la cuillère. Quand le mélange est bien homogène, faire des petits tas à l′aide d′une cuillère ou d′une poche douille et disposer sur une tôle garnie de papier sulfurisé. Mettre à cuire au four préchauffé à th. 3 pendant 35 minutes environ. Retirer gonflées. |
