Préparation :
Préparer un sirop de sucre à point avec le Sucre et un peu d′eau en faisant chauffer le mélange sur feu moyen. Lorsque le sirop est presque à point, verser les blancs et la vanille dans le bol du mixer et commencer à battre les blancs en neige ferme, (vérifier si le sucre est bien à point en versant une goutte sur une assiette, la goutte doit durcir immédiatement). A ce moment, verser le sirop de sucre en filet sur les blancs tout en continuant de battre pour obtenir une meringue consistante. Continuera battre quelques instants à feu doux. Garnir une tôle de papier sulfurisé et à l′aide dune poche à douille disposer la meringue en petits tas espaces. |
