BOULES AUX CAROTTES

Ingrédients :

1kg de carottes, 1/2 tasse de sucre glace ou coco, 250g de sucre, 2 tasses d′eau, 1c. à thé de macis (enveloppe externe de la noix de muscade), 1/2c. à thé de gingembre, 1/2 citron.

Préparation :

Laver, peler et râper finement les carottes (fraîches). Préparer un sirop avec le sucre et l′eau. Presser les carottes pour en extraire le surplus d′eau puis les incorporer au sirop. Faire cuire durant lh30. Épicer puis ajouter le jus de citron. Laisser tiédir et former des petites houles. Les enrober de coco et les disposer dans des moules en papier. Conserver dans une bonbonnière. On peut également étaler la préparation sur une plaque graissée et couper en losanges.