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PÂTES INTRIA

Ingrédients :

500g d′intria, 1kg de viande une volaille de préférence, 2 os à moelle, du sel et du poivre, 1 paguet de safran.

Préparation :

Faire cuire la viande et les os avec les épices et 2 litres d′eau jusqu′à ce que l′on obtienne un bouillon bien concentré. Retirer la viande et les os, réserver. Ajouter l′intria en pluie dans le bouillon. Cuire 5 à 10 minutes sans remuer et sans couvrir. Retirer du feu, couvrir la marmite et laisser gonfler les pâtes. Servir chaud dans un plat creux avec la viande.


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