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RIZ AU SAFRAN

Ingrédients :

3 tasses de riz, 625ml d′eau, 1/8c. à thé de safran, 1/2 tasse d′oignons émincés et frits, 1 tasse d′amandes, 1 tasse de raisins secs frits, 1/4c. à thé de macis (enveloppe externe de la noix de muscade), 1/2 tasse d′huile, 1c. à thé de sel.

Préparation :

Porter à ébullition l′eau additionnée d′huile, de sel et de safran. Ensuite verser dedans le riz rincé, puis laisser à peine bouillir et réduire le feu. Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu′à absorption complète du liquide. Remuer délicatement à l′aide d′une spatule en bois (Attention : les grains doivent rester détachés). Disposer dans un plat de service. Frire séparément, dans un peu d′huile, les amandes émondées, l′oignon émincé et les raisins secs. Saupoudrer de macis, mélanger bien le tout, puis verser sur le riz.


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